Directrice de l’hôtel Amiral, derrière le théâtre Graslin à Nantes, depuis 1989, Nadine Witczak a engagé toute son équipe dans une démarche écoresponsable. Finis les petits pots de confiture, le linge à changer tout le temps, les livraisons par camion… À la clé, l’obtention de l’Écolabel européen Hébergement touristique en 2011 qu’elle est la seule à avoir conservé à ce jour à Nantes 1. À l’heure où les consommateurs sont de plus en plus sensibles à ces efforts, sa démarche s’accompagne de bénéfices économiques non négligeables.