Homards, chapons, foies gras, huîtres… Les stars des repas de fêtes ont rendez-vous au Marché d'intérêt national (Min) de Nantes Métropole, acteur incontournable de l'agroalimentaire dans l'Ouest, installé à Rezé depuis quatre ans. À la veille des fêtes, son directeur général, Amaury Hanotaux, veille à ce que tous les rouages de cette structure fonctionnent au mieux pour les grossistes et leurs clients.