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Imaginé à Nantes par trois ingénieures agroalimentaires, Alix Guyot, Louise Doulliet et Katia Tardy, à partir de pain bio invendu, le biscuit Kignon est aujourd’hui produit par les travailleurs handicapés de l’Esat de Savenay. Alors que La Biscuiterie Handi-Gaspi peine à satisfaire une demande qui explose, la jeune entreprise militante et écologique compte essaimer son modèle à Paris, Lille et Lyon pour rapidement booster ses capacités de production.
Le développement durable est une démarche incontournable, à la portée aussi bien des grandes que des petites entreprises. Mais concilier performance et pérennité de l’entreprise reste un challenge. Plusieurs acteurs engagés dans la transition énergétique, réunis le 29 janvier dernier par le Club TGS* de Nantes, livrent quelques clés.
Depuis septembre 2021, la sortie de ses premiers biscuits élaborés à partir d’invendus de pains bio et le lancement récent de sa boutique en ligne, la Biscuiterie Handi-Gaspi investit les étals des magasins bio. Le point sur le déploiement d’une marque 100% locale.
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