Un coffee-shop où la brioche est reine, c’est le concept original de Café Gonflé. Lancé il y a deux ans, à La Roche-sur-Yon, ce lieu a acquis sa renommée grâce à l’onctuosité unique de sa brioche déclinée en 15 recettes sucrées salées. Son secret : le tangzhong, un savoir-faire japonais.
Julie Roussel et Mehdi Préault, les fondateurs de Café gonflé, à La Roche-sur-Yon. MARIE LAUDOUAR - IJ
Une base peu sucrée pour pouvoir la décliner facilement dans une recette salée, ou en pain de mie, et un moelleux unique. Une brioche Café gonflé se reconnaît les yeux fermés. Ouvert il y a deux ans, au cœur du quartier des Halles de La Roche-sur-Yon, ce coffee-shop a rapidement trouvé son public. Au pied de la place Jacques-Chirac, Mehdi Préault, boulanger de métier, et Julie Roussel ont mis toute leur âme dans ce petit commerce de proximité.
Le couple se rencontre dans un supermarché de Vendée où Mehdi travaille comme manager adjoint du rayon boulangerie. Julie, elle, vient y faire la saison pour payer ses études en marketing des hébergements touristiqu…
