L’établissement tient son nom de François Vatel, pâtissier-traiteur, intendant et organisateur sous Louis XIV de banquets qui mettaient notamment à l’honneur le paon, plat de choix de l’époque et dont les plumes, dit-on, symbolisent la résurrection… Devenu emblème de l’école, l’oiseau orne aussi l’un des murs du restaurant Vatel, lancé en 2020. Un lancement difficile, du fait des fermetures et réouvertures succes…
Vatel : cuisine gourmande et plumes de paon
C’est en 2018 sur l’île de Nantes que le Campus Vatel, école de commerce dans l’hôtellerie et le tourisme, ouvrait ses portes.
© Vatel
