Le pâtissier-chocolatier, à la tête de bientôt six boutiques sur le territoire (90 personnes, 7 M€ de CA), lui-même passé par la case apprentissage, est très engagé dans la formation des jeunes. Environ 150 apprentis ont ainsi été formés dans l’entreprise depuis la création de sa première boutique en 1997. Actuellement, pas moins de 16 apprentis sont présents . « On voit de plus en plus de jeunes de bac+2 à bac+4 ou des reconversions. L’apprentissage est le meilleur moyen de continuer à former des salariés ou des repreneurs pour nos entreprises », argue Vincent Guerlais.
L’opération « Ici, je forme un apprenti » vise à repérer et valoriser les entreprises et les jeunes qui choisissent la voie de l’apprentissage, via l’apposition d’un macaron sur les vitrines et véhicules. « C’est important de faire connaître l’apprentissage au grand public et aux jeunes. L’idée est de les engager à pousser la porte des entreprises accueillant des apprentis. Je rappelle que 85% des apprentis trouvent un emploi dès la sortie de leur formation », souligne Joël Fourny, président de la Chambre de métier au niveau régional et, depuis juin, au niveau national.