Le guide Michelin a dévoilé son palmarès 2021 le lundi 18 janvier. Trois restaurants de Loire-Atlantique s’ajoutent aux six déjà étoilés (dont le Anne de Bretagne, à La Plaine-sur-Mer, qui est le seul à en compter deux). Ces trois promus sont le Manoir de la Régate et le Roza à Nantes, ainsi que le Castel Marie-Louise à La Baule.
© Le Manoir de la Régate
Le Manoir de la Régate, installé non loin des bords de l’Erdre, au nord du parc de la Chantrerie à Nantes, obtient ainsi sa toute première étoile. Pour Mathieu Pérou, 28 ans, qui a rejoint son père Loïc Perou en 2016, aux manettes de la cuisine, cette r…