My Bacchus fait entrer le numérique dans les chais

C’est suite à sa rencontre avec un vigneron en Muscadet en 2017, qui lui confiait avoir des difficultés pour suivre de manière fiable les évolutions de son vin afin d’y réduire les sulfites, qu’Alexandre Ermenault, venu du monde de l’informatique, crée My bacchus en 2018. Son idée : créer des systèmes équipés de capteurs qui permettent de suivre la vinification, sur l’ensemble des étapes de la fermentation jusqu’à la fin de l’élevage. « Il existe des solutions pou…