Nantes a l’appétit des étoiles. Deux nouveaux toqués ont fait leur apparition dans le célèbre guide rouge. Sarah Mainguy a été récompensée pour sa cuisine végétale chez Freia. Romain Bonnet, chef du restaurant Omija, s’est illustré par ses plats traditionnels revisités d’un exotisme asiatique. À la tête de leur restaurant, ces deux chefs nantais auréolés le 31 mars dernier par leurs prouesses culinaires, sont aussi des entrepreneurs avisés.
Romain Bonnet l’assure, dire qu’il n’attendait pas cette récompense serait mentir. Il aura fallu six ans à cet homme de 39 ans pour la décrocher et cela n’aura pas été de tout repos. Omija, naît en 2019, il aura survécu à la période Covid, aux tensions de recrutement et au pouvoir d’achat en baisse des clients touchés par l’inflation. « On ne s’est jamais caché de vouloir l’é…
