Créée en 2016 à Nantes par Louis Lepicard et Thibault Pillet, EMMA s’est imposée en quelques années comme l’une des enseignes de boulangerie-pâtisserie les plus dynamiques de l’Ouest. Avec 17 établissements implantés en Pays de la Loire et en Normandie, pour un chiffre d’affaires proche de 25 millions d’euros, la marque entend désormais changer d’échelle. Pour soutenir cette ambition, FrenchFood Capital entre au capital en tant qu’actionnaire minoritaire, aux côtés de Bpifrance et de l’équipe de management.
Cette opération doit permettre à l’entreprise d’accélérer sa croissance sur deux fronts : l’ouverture de nouvelles boutiques et le lancement d’un réseau de franchises destiné à déployer son concept. L’enseigne mise sur un positionnement de boulangerie artisanale premium, porté par des produits maison, un approvisionnement privilégiant les circuits courts et une identité forte, notamment autour de ses choux signature.
« Depuis dix ans, nous construisons cette entreprise avec l’idée de proposer des produits de grande qualité, fabriqués avec exigence, dans des boulangeries de quartier où les clients ont plaisir à venir chaque jour », souligne Louis Lepicard, fondateur de l’entreprise. Le dirigeant insiste également sur sa volonté de poursuivre cette croissance « sans faire de compromis sur la qualité », une vision partagée avec les nouveaux investisseurs.
Le projet s’appuie également sur le renforcement récent de l’équipe dirigeante avec l’arrivée, en 2025, de Julien Sauvageon au poste de directeur général. Fort de son expérience dans les secteurs de la boulangerie et de la restauration, il aura pour mission de piloter cette nouvelle étape. De son côté, FrenchFood Capital entend mettre à profit son expertise sectorielle, son réseau dans l’industrie agroalimentaire et son accompagnement stratégique pour faire d’EMMA une référence nationale.
