« Nous sommes la seule distillerie active en Vendée, rappelle Benjamin Cousseau, cofondateur. Nous avons un alambic en fonctionnement et maîtrisons l’intégralité de la chaîne de production. La majeure partie de nos matières premières provient de Vendée ou de départements limitrophes. Nous avions à coeur avec mon associé Quentin Bricard, de suivre une politique de circuits courts et d’exclusivité sur le territoire. »
Depuis la création de la distillerie en 2020, le jeune duo entend moderniser le métier en innovant sur la base de deux lancements produits par an. « Nous évoluons sur un marché ultra concurrentiel. Il est impératif de jouer l’effet de gamme pour exister. »
Cette stratégie de diversification a permis à la distillerie de s’implanter sur la totalité du département et au-delà. « Nous sommes présents des Pays de la Loire à Bordeaux avec quelques points de ventes sur Paris. En tout, 150 partenaires régionaux (cavistes, restaurateurs…) distribuent nos produits. » Si le national est un objectif de développement, l’import/export reste le sujet d’avenir principal. « Nous visons l’Asie sous l’angle de l’artisanat français, annonce le codirigeant. C’est un continent que je connais bien pour y avoir vécu plusieurs années ». L’entreprise, qui a réalisé un CA de 150 k€ et écoulé 7 000 bouteilles en 2022, poursuit sa croissance en mode start-up. « Nous travaillons l’amélioration continue en tenant compte des avis clients. Sur ce principe, nous lançons une V2 de notre pastis en février/mars, pour la saison estivale. »