Si les deux premiers livres brossaient le portrait de chefs d’établissements, changement de perspective avec le troisième. Le lecteur pourra y découvrir 21 portraits de producteurs locaux engagés, pour autant de produits mis en avant. Et pour chaque produit, 65 chefs ont imaginé trois recettes, des plus simples aux plus élaborées. De quoi « se réapproprier notre cuisine pour aller vers une alimentation durable, résume Laurence Goubet, fondatrice des Bouillonnantes, et sensibiliser, apporter un message positif, montrer les bonnes pratiques ». Un bon moyen également, pour tous les amoureux de Nantes et de sa région, de découvrir de manière gourmande les acteurs qui nourrissent le territoire, leur métier et leurs produits, entre circuits courts et pratiques agroécologiques.
Nourrir Nantes et au-delà. Sortie le 23 novembre. 272 pages, 29 €.
Textes de Laurence Goubet, photographies de Paul Stefanaggi.
Plus d’informations sur Les-bouillonnantes.com.
