Quand on évoque l’aspect traditionnel de sa cuisine, Jean-René Pelletier nuance : « Le terme traditionnel peut être légèrement péjoratif, dans le sens un peu vieillot. J’aime à penser que nous proposons une cuisine traditionnelle, mais libre. » Le chef travaille avec des produits bio, et avec des bêtes entières…
À l’Auberge de la Madeleine, une cuisine traditionnelle et libre
Ouverte en 2017 à Gétigné, l’Auberge de la Madeleine tient son nom de la fameuse madeleine de Commercy, dans la Meuse, d’où est originaire le chef Jean-René Pelletier. La petite pâtisserie a même inspiré le décor de l’intérieur du restaurant, qui arbore sur ses murs l’extrait célèbre de la madeleine, dans À la recherche du temps perdu de Proust.
© Auberge de la Madeleine
