Face à la baie des Sables-d’Olonne, en surplomb de la plage de Tanchet, Sylvie Dubreuil salue les clients, interpelle ses équipes et garde un œil sur son téléphone pour suivre les livraisons du chantier. La dynamique présidente-directrice générale est sur tous les fronts. Le débit rapide et le regard pétillant, elle vit à 100 % pour le projet qu’elle mûrit depuis des années, et fixe son cap tel un capitaine de paquebot vers l’ouverture d’un nouvel étage avec restaurant et onze nouvelles cabines, dont plusieurs suites de 40 à 60 m². Un investissement de 10 millions d’euros qui s’aligne sur les efforts de montée en gamme de ses concurrents à l’échelle du littoral atlantique.
Dans le sillage de la vogue des rooftops, le futur restaurant a…
