« Garantir une alimentation saine et locale dans les cantines scolaires et les établissements pour nos aînés suppose de lever plusieurs freins », explique Christophe Hogard, président du Pays des Herbiers. Si 40 % des exploitations du territoire bénéficient déjà d’un signe officiel de qualité, les filières locales restent insuffisamment structurées. « À cela s’ajoute la complexité de la commande publique et le manque de dialogue entre producteurs et gestionnaires. Ils n’ont pas toujours les volumes ni l’organisation pour répondre seuls aux besoins des cuisines », poursuit-il. Une demande pourtant conséquente, puisque la cuisine centrale des Herbiers prépare 800 repas par jour, soit près d’un million par an.
Pour dépasser ces obstacles, le Pays des Herbiers lancera, le 1…
